Munkánk során mindig az volt számunkra a legfontosabb, hogy megtanuljuk, hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet Somlóból és tradicionális szőlőfajtáiból. Tudjuk, hogy ha komolyan vesszük a pezsgőkészítés feladatát, a hegy idővel felfedi előttünk értékeit.