Manjari-birsalma-kalamansi kar4

A tortához az egyik kedvenc csokoládémat, a Valrhona Manjarit használtam. Gyakran visszatérő alapanyag a konyhámban ez a ritka madagaszkári kakaóbabból készült csokoládé, ami egyedi, gyümölcsös karakterrel rendelkezik. A tortában mousse és ganache formájában is megtalálható, a frissitő hatás elérése érdekében ezúttal birsalmával és kalamansival párosítottam.